تحقیقات اخیر پرده از حقیقتی تازه در خصوص مصرف پروتئین برداشته است؛ یافته‌هایی که مصرف بیش از ۰.۸ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن را برای افراد کم‌تحرک، نه تنها بی‌فایده، بلکه بالقوه مضر و شتاب‌دهنده فرآیند پیری سلولی معرفی می‌کند. این یافته‌ها که توسط بیلی ناپف و دادلی لمینگ از دانشگاه ویسکانسین‌ـ‌مدیسن با مرور بیش از ۳۵۰ پژوهش گردآوری شده، نگاهی انتقادی به روند رو به رشد مصرف پروتئین، به‌ویژه در جوامع ورزشی، دارد. در حالی که توصیه‌های تغذیه‌ای جدید در سال‌های اخیر مصرف پروتئین را افزایش داده‌اند، این مطالعه جدید نشان می‌دهد که در افراد با سطح فعالیت بدنی پایین، مقادیر بالای پروتئین ممکن است بر خلاف انتظار، به جای تقویت سلامت، روند طبیعی پیری را تسریع کند. این نتایج در نشریه معتبر «سِل پرِس بلو» منتشر شده و ابعاد تازه‌ای به بحث‌های پیرامون تغذیه بهینه می‌افزاید.
پژوهشگران با استناد به مطالعاتی که ارتباط بین کاهش مصرف پروتئین و افزایش طول عمر را نشان می‌دهند، به مکانیزم‌های مولکولی احتمالی پرداخته‌اند. طبق یافته‌های این مطالعات، کاهش دریافت پروتئین می‌تواند منجر به افزایش فاکتور رشد فیبروبلاست ۲۱ (FGF21) شود؛ هورمونی که در تبدیل سلول‌های چربی سفید به بژ نقش دارد. این تغییر، سوخت‌وساز بدن را افزایش داده و به حفظ وزن سالم‌تر و افزایش طول عمر کمک می‌کند. حتی یک مطالعه انسانی بر روی مردان جوان و سالم نیز افزایش سطح FGF21 و نیاز بیشتر به غذا برای حفظ وزن را پس از کاهش مصرف پروتئین گزارش کرده است. این موضوع، در تضاد با توصیه‌های رایج تغذیه‌ای کنونی در آمریکا است که مصرف روزانه ۱.۲ تا ۱.۶ گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن را توصیه می‌کند.
با این حال، متخصصان تغذیه و دانشمندان علوم رفتاری همچنان بر لزوم رویکرد فردی در تعیین نیازهای پروتئینی تأکید دارند. عوامل متعددی از جمله سن، جنسیت، ژنتیک و به‌ویژه سطح فعالیت بدنی، باید در تدوین توصیه‌های تغذیه‌ای لحاظ شوند. این پژوهش جدید، ضرورت بازنگری در دستورالعمل‌های تغذیه‌ای موجود و انجام تحقیقات بیشتر بر روی انسان‌ها را برجسته می‌سازد تا بتوانیم به درک جامع‌تری از تعادل بهینه مصرف پروتئین برای سلامت بلندمدت دست یابیم و از پیامدهای ناخواسته احتمالی، مانند تسریع پیری سلولی، جلوگیری کنیم.
نظرات
ارسال یک نظر